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In dieser Ausgabe geht es um den Wandel im Weinbau. Zu Gast sind Ludivine Griveau, die als erste Frau das Weingut der renommierten Hospices de Beaune verwaltet, und Peter Bernhardt Kühn, der zwölfte Spross einer traditionsreichen Winzerfamilie aus dem Rheingau. Das Gespräch ist nicht etwa ein Wettkampf zwischen Burgunder-Wein und deutschen Tropfen, sondern dreht sich um den Wandel, den Weinbau und Weinkonsum in den letzten Jahrzehnten durchlaufen haben. Heute wird weniger getrunken als im letzten Jahrhundert, dafür ist Bio-Wein immer gefragter. Globalisierung und zunehmendes Umweltbewusstsein haben die Karten neu gemischt und für neue Standards im Umgang mit Böden und Reben gesorgt. Zum Wohl!