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Der Stör ist mehr ist als ein Kaviarlieferant. Das Fleisch des heimischen Flussbewohners eignet sich hervorragend zum Räuchern. Auf der brandenburgischen Störzucht des Forellenhofs Rottstock legt Foodtruckerin Felicitas Then selbst Hand an: Eben noch im Wasser, wird der zappelige Fisch betäubt und fachgerecht zerlegt. Dann kann er auch schon auf den Rost, im Rauch von Wacholderbeeren garend.
(WELT)
