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Bäckereien wie die von Familie Fink aus Steinau an der Straße besinnen sich aufs traditionelle Handwerk. Sie beziehen ihr Mehl von einer der letzten regionalen Mühlen und machen daraus hochwertige Teige, deren Geheimnis vor allem eines ist: Zeit! Der Film zeigt außerdem, wodurch es zu Versorgungsengpässen bei Mehl und Getreide kommt. Und wie Forscher zusammen mit Landwirten und Bäckern wieder eine Weizen-DNA-Vielfalt auf die Felder bringen wollen.
(hr-fernsehen)
Länge: ca. 45 min.
