P.M. Wissen

Resistente Stärke soll eine besonders gesunde Art von Speisestärke sein und kommt etwa in Nudeln, Reis und Kartoffeln vor. Jedoch nur, wenn die Lebensmittel am Vortag gekocht wurden. Denn die Struktur der Stärke ändert sich beim Abkühlen und ist zwölf Stunden später zum Teil unverdaulich. Das soll sich positiv auf Blutzuckerspiegel und die Darmflora auswirken und sogar beim Abnehmen helfen. Aber stimmt das wirklich? "P.M. Wissen"-Reporterin und Ernährungswissenschaftlerin Iris Pohl geht der Sache auf den Grund.