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Nachdem die Schale vorsichtig geöffnet wurde, saugt man zunächst den Saft aus dem Ei. Und dann kommt das eigentliche Highlight: ein 18 Tage altes Enten-Embryo mit allem Drum und Dran - Kopf, Schultern, Hals und Füßen. Das philippinische National-Gericht "Balut", serviert mit Essig und Salz, hatten chinesische Händler im 19. Jahrhundert eingeführt. Und weil es ein sehr proteinhaltiges und günstiges Gericht ist, wurde es schnell zum wichtigen Bestandteil des heimischen Speiseplans. Rein optisch ist diese Delikatesse eine echte Herausforderung. Doch wer sich überwindet und probiert, erlebt vielleicht eine Überraschung. Laut Alles-Esser Andrew Zimmern schmeckt der pränatale Enten-Schmaus bei Weitem nicht so schrecklich, wie er aussieht.
(DMAX)
