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Szenenwechsel: Europa liegt in Trümmern, auf dem Wiener Kongress beraten die Staatschefs und ihre Delegierten ab 1814 den Wiederaufbau und die Neugliederung. Ein Dreivierteljahr dauert die Zusammenkunft, die kulinarische Leitung der zahlreichen Banketts und Empfänge hatte Carême inne. Vor Ort in Wien erfährt Lanlard mehr über die Rolle, die der begnadete Koch damals spielte. Denn natürlich war sein Einfluss nicht nur auf die Küche beschränkt, weiß Historikerin Kate Williams. Im hochehrwürdigen kunsthistorischen Museum von Wien bekocht Lanlard dann eine illustre Gesellschaft von 150 einflussreichen Geschäftsleuten und Politikern. Vor allem seine Petit Fours finden dabei großen Anklang. Außerdem zeigt er, wie man Napfkuchen mit Rumglasur zubereitet und wie ein Orangensoufflé am besten gelingt.
(Sky)
