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Jason Atherton möchte einem geschmähten Gemüse wieder zu seinem Recht verhelfen: dem Kohl. Er lernt er bei zwei Kohl-Bauern zunächst alles über die Vielfalt der Sorten und ihre jahreszeitliche Einordnung, um sich danach auf ihre Verwendung in der Küche zu konzentrieren. Es gibt Weißkohl-Escabeche mit Wachteln und Pfifferlingen sowie ein Wirsing-Pesto an geschmortem Steinbutt mit Kartoffeln.
(Glitz)
Länge: ca. 15 min.
