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Warum ist Eis hart und Speiseeis weich?

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Speiseeis - besonders im Sommer eine beliebte Erfrischung zwischendurch! Doch woran liegt es, dass Speiseeis weich ist, Wasser oder Fruchtsaft im Gefrierfach aber nur zu einem harten Eisblock wird?...

(ARD)

Länge: ca. 3 min.