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Warum bildet sich Haut auf der erhitzten Milch?

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Jeder kennt das Phänomen: Man will leckere heiße Schokolade und bekommt oben eine zähe Hautschicht auf der Milch! Doch wie kommt es dazu? Ranga Yogeswar ist dieser Frage einmal nachgegangen.

(ARD)

Länge: ca. 3 min.