Folgeninhalt
Lammfleisch wird von den Deutschen gerne zu Ostern gegessen. Tim Mälzer serviert deshalb passend zum Fest das Beste vom und zum Osterlamm - und das mit einem Hauch internationaler Würze. Die Steaks aus der Keule brät er ganz typisch deutsch nur kurz an; so bleiben sie zart, saftig und innen rosa. Beim Kichererbsenpürree wird es leicht exotisch, denn die Kichererbse ist eigentlich im Orient zu Hause und wird mit Crème fraîche und Zitrone angereichert. Hinzu kommt ein Relish - eine Würzsoße mit Paprika, Sternanis und Kapern. Sie bietet einen würzigen Gegengeschmack zum milden Fleisch und rundet das Osterfestessen ab. Am Ende fehlen nur noch die Ostereier. Aber auch da hat sich Tim Mälzer etwas einfallen lassen: Er serviert einen selbst gemachten Orangen-Eierlikör.
(NDR)
