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Schmorgerichte benötigen etwas mehr Zeit, dafür wird das Fleisch aber besonders zart und saftig. Tim Mälzer übt sich also in Geduld und bereitet ein leckeres Ragout aus der Kalbsschulter mit grünem und weißem Spargel, Kohlrabi und Erbsen zu. Dazu gibt es Salzkartoffeln, eine Beilage, die dem "Küchenbullen" bisher selten geglückt ist - man darf also gespannt sein. Dafür gelingt der Nachtisch garantiert: Joghurtbällchen mit einer Panade aus gehackten Pistazien und Mandelkeks-Bröseln auf einem Erdbeer-Rhabarberkompott.
(EinsPlus)
