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Die Minestrone ist eine traditionelle italienische Gemüsesuppe. Tim Mälzer variiert den Klassiker auf einheimische Art mit zartem Tafelspitz. Das Fleisch wird zuvor mit Pfeffer, Nelken, Lorbeer und Suppengrün gegart. Zur Brühe gibt der Fernsehkoch außerdem verschiedene Gemüse der Saison, die er mit dem Tafelspitz serviert. Als Beilage gibt es einen knackigen Radicchio-Salat mit Ziegenfrischkäse und einem warmen Dressing aus Pflaumenmus, Rotweinessig und Apfelsaft. Simpel in der Zubereitung und herrlich mediterran.
(NDR)
Länge: ca. 27 min.
