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Um ein gutes Roggenbrot zuzubereiten, bedarf es eines Sauerteigs. Der macht den Roggenbrotteig erst backfähig und verbessert unter anderem die Verdaulichkeit, das Aroma und den Geschmack des Brotes. Wie man einen Sauerteig herstellt, erklärt Bäcker Hannes Weber Schritt für Schritt. Und natürlich gibt es dann auch noch das Brot dazu. In Lust auf Backen bereitet er mit Heike Greis ein Roggenbrot und ein Ciabatta aus Roggenmehl zu.
(WDR)
Länge: ca. 30 min.
