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In der Villa Poggio Bartoli ist die Weizenernte eine große Sache. Bis heute wird das Dreschen des Weizens ganz altmodisch mit Maschinen aus den 1920er Jahren durchgeführt. Selbst die Arbeiter sind nicht mehr die Jüngsten. Auch David packt mit an und wird Teil dieser langjährigen Tradition. Dabei lernt er Grundlagen der Produktion einer der wichtigsten Getreidesorten der Welt. Einige Rezepte aus dieser Episode: Toskanische Crostini mit Hühnerleber, Tagliatelle mit Entenragout, Nudeln mit Wurst und wildem Fenchel, Nudeln mit Tomaten, Pancetta und Rauke, Spaghetti mit Auberginen und Tomatenpüree.
(Bon Gusto)
