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Fragen & Antworten

Der Strudel - Ein Hauch von Teig

A, 2020

ZDF und ORF/Produktion West/Gerhard Mader

7 Fans
Wertung0 127432noch keine Wertungeigene: -

Filminfos

3sat

Der Strudel - Ein Hauch von Teig

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Dokumentation

In ihrer filmischen Reise führt Anita Lackenberger durch die Kulturgeschichte des Strudelteigs - vom heutigen Mitteleuropa bis zu den Wurzeln des Strudels im Orient. Es ist eine große Kunst, einen Strudelteig so hauchdünn auszuziehen, dass man darunter eine Zeitung lesen kann. Die Füllungen können süß oder pikant sein und etwa aus Äpfeln, Nüssen, Mohn, Topfen oder aus Käse, Spinat, Kraut, Zwiebeln und Speck bestehen. Die dünnen Teigblätter sind orientalischen Ursprungs. Das süße Baklava ist eine klassische türkische Dessert-Spezialität, die auch bei uns viele kennen: gefüllt mit Walnüssen oder Pistazien und übergossen mit Honig oder Zuckersirup. Die österreichische Küche ist voller Strudel-Wunder.

Um den Apfelstrudel hat sich ein wahrer Koch-Glaubenskrieg entbrannt: Für die einen gehören simple Brösel zur Füllung, für die anderen müssen es Biskuit-Brösel sein, wieder andere schwören auf Nüsse. Der Topfenstrudel wird besonders gern mit Vanille-Sauce verspeist. Der Milchrahmstrudel ist an Üppigkeit nicht zu überbieten: Die Füllung besteht aus süßem Rahm, Zucker und Spezereien. Darüber wird wieder reichlich Vanillesauce gegossen. Im bayrischen Neumarkt in der Oberpfalz wird ein "Apfel-Millirahm-Strudel" gebacken - eine Mischung zwischen einem Apfel- und einem Milchrahm-Strudel, der wohl das Beste aus beiden "Strudelwelten" zusammenführt. Der "Vierlings-Strudel" ist quasi das slowenische Nationalgebäck: Zwischen den Strudelblättern werden schichtweise verschiedene Füllungen - aus Mohn, Nüssen, Äpfeln und Topfen - aufgetragen und noch mit "süßer Sahne" getränkt.

Weizenmehl aus Ungarn hat einen hohen Kleberanteil und eignet sich daher besonders gut zur Herstellung von Strudelteig. Der ungarische Mohnstrudel, "Rétes" genannt, gilt in seinem Ursprungsland ebenfalls als Nationalspeise. Sein Ruf als edles Dessert hat sich aber bereits im 19. Jahrhundert nicht nur in der österreichisch-ungarischen Monarchie verbreitet, sondern ist gar bis nach Frankreich vorgedrungen. Der Strudel birgt wahrlich einen großen Schatz an Kulturgeschichte, der Menschen mehr verbindet als trennt und die Küche zum Hort der Völkerverständigung erhebt.

(3sat)

Daten

Länge: ca. 50 min.

Deutsche TV-Premiere

Fr, 25.12.2020 (3sat)

Originalsprache:

Deutsch

Kostenlose Start- und Streambenachrichtigung:

Cast & Crew

Eszter Hollósi
Arpak Bertalon
Gülsalem Dogan
Bernadette Fellner
Christian Grübler
Anne Hirschbeck
Thomas Hirschbeck
Mürsez Kalicek
Sabina Kus
Beatrix Wittl
Carola Wittl
Max Wittl
Norbert Wittl
Regie: Anita Lackenberger
Drehbuch: Anita Lackenberger
Produktion: Sophie Pruzsinszky, Eva Schindlauer, Kreativlösung Filmproduktion
Produktionsauftrag: ORF, 3sat
Produktionsfirma: 3sat, ORF
Musik: Sigi Finkel, Monika Stadler
Kamera: Gerhard Mader
Schnitt: Gerhard Mader

Der Strudel - Ein Hauch von Teig Streams

"Der Strudel - Ein Hauch von Teig" ist als Video/Stream erhältlich:

kompakte Ansicht

Deutsch720p

Streaming-Daten in Zusammenarbeit mitvia JustWatch.

im Fernsehen

In Kürze:

3sat3satSa, 04.04.202611:30 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

Daten & Zeiten kalendarisch. Alle Angaben ohne Gewähr auf Vollständigkeit.

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19 bisherige TV-Termine

Bisherige Ausstrahlungstermine:

3sat3satFr, 19.12.202506:45 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satDo, 18.12.202509:46 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satSo, 22.12.202413:40 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satDo, 08.02.202411:03 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satDi, 26.12.202304:55 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satMo, 25.12.202319:10 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satMo, 03.04.202311:12 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satMo, 05.12.202211:10 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satSa, 03.12.202210:00 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

ORF IIIORF III (Österreich)Do, 21.07.202215:40 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satMo, 06.06.202219:14 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

ORF 2ORF 2 (Österreich)Mo, 25.04.202201:45 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

ORF 2ORF 2 (Österreich)So, 24.04.202209:05 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satSa, 16.04.202206:45 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satSo, 26.12.202119:15 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satMo, 17.05.202111:10 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satSa, 15.05.202111:10 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satSo, 27.12.202004:25 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

3sat3satFr, 25.12.202019:10 hDer Strudel - Ein Hauch von Teig

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