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NZZ Format: Deftig und raffiniert: Walliser Küche
- Serie:NZZ Format
- Mitwirkende:Diverse Darsteller
- Regie:NZZ Format
- Vertrieb:NZZ Format
- VÖ-Datum:25.08.2014
- Sprache:Deutsch
Preise und Verfügbarkeit
- Listenpreis: € 31,99
Deftig und raffiniert: Walliser Küche
Kurzübersicht:
Raclette bleibt Raclette, aber die neue Walliser Küche lebt / Ein Dessert aus Roggenbrot und Wein / Die Liebe zum Experiment in Rezepten der «Cholera» / Walliser Luft für Wurst und Trockenfleisch / Nicht käuflich aber göttlich: Safran aus Mund / Der Eintopf aus Evolène und ein ganz spezielles Rind / Sagenumwoben: die Walliser Urküche.
Details:
Raclette bleibt Raclette. Die ländlich deftige Walliser Küche lebt, doch selbst traditionbewusste Köchinnen und Köche zaubern heute mit Zutaten aus dem sonnenverwöhnten Kanton neue raffinierte Köstlichkeiten. So wird ein Walliser Dessert aus groben Roggenbrotkrumen und Wein zu einer luftig schaumigen Mousse.
Risotto, Parfait und Fondue für einmal ganz raffiniert, mit Safran aus Mund. Gereift: Edler Raclettekäse, Wurst- und Fleischspezialitäten und der Sauerteig für das beste Roggenbrot aus dem Holzofen brauchen ihre Zeit. Einen typischen Eintopf und ein ganz spezielles Rindsfilet findet man in Evolène. Und warum «Cholera» sehr wohl mit der gleichnamigen Seuche etwas zu tun haben kann.
Bonusmaterial:
Klaus Leuenberger, Restaurant St. Georg, Ernen (9 Min.)
Fernando Michlig, Hotel Restaurant Tenne, Gluringen (4 Min.)
Martin Weiss, Autor «Urchuchi» (4 Min.)
Therese Lagger, Leiterin Backhaus Münster (7 Min.)
Marcel Nessier, Metzgerei Nessier AG, Münster (1 Min.)
Kurzübersicht:
Raclette bleibt Raclette, aber die neue Walliser Küche lebt / Ein Dessert aus Roggenbrot und Wein / Die Liebe zum Experiment in Rezepten der «Cholera» / Walliser Luft für Wurst und Trockenfleisch / Nicht käuflich aber göttlich: Safran aus Mund / Der Eintopf aus Evolène und ein ganz spezielles Rind / Sagenumwoben: die Walliser Urküche.
Details:
Raclette bleibt Raclette. Die ländlich deftige Walliser Küche lebt, doch selbst traditionbewusste Köchinnen und Köche zaubern heute mit Zutaten aus dem sonnenverwöhnten Kanton neue raffinierte Köstlichkeiten. So wird ein Walliser Dessert aus groben Roggenbrotkrumen und Wein zu einer luftig schaumigen Mousse.
Risotto, Parfait und Fondue für einmal ganz raffiniert, mit Safran aus Mund. Gereift: Edler Raclettekäse, Wurst- und Fleischspezialitäten und der Sauerteig für das beste Roggenbrot aus dem Holzofen brauchen ihre Zeit. Einen typischen Eintopf und ein ganz spezielles Rindsfilet findet man in Evolène. Und warum «Cholera» sehr wohl mit der gleichnamigen Seuche etwas zu tun haben kann.
Bonusmaterial:
Klaus Leuenberger, Restaurant St. Georg, Ernen (9 Min.)
Fernando Michlig, Hotel Restaurant Tenne, Gluringen (4 Min.)
Martin Weiss, Autor «Urchuchi» (4 Min.)
Therese Lagger, Leiterin Backhaus Münster (7 Min.)
Marcel Nessier, Metzgerei Nessier AG, Münster (1 Min.)
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