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Zehn Küchenchefs aus der ganzen Welt nutzen die Traditionen und Ökosysteme ihrer jeweiligen Region als Ausgangspunkt für kulinarische Kunstwerke und denken über die künftige Ernährungsweise der Menschheit nach. In wundervollen Gegenden mit einzigartiger Naturlandschaft setzen sich die Küchenchefs bei ihrer Arbeit in der Küche wie im Garten und der freien Natur für einen respektvollen Umgang mit dieser ein und kämpfen dafür, dass unser Essen nachhaltig produziert wird. Obwohl es nicht leicht ist, Chefköchin in Mexiko zu sein, leitet Pilar Cabrera heute ihr Restaurant "La Olla", das inzwischen auch international einen Namen gemacht hat. Nachdem Pilar eine Zeit lang in Mexiko-Stadt gelebt hatte, zog es sie in ihre Geburtsstadt Oaxaca zurück. Hier kreiert sie fantasievolle lokale Gerichte wie Garnelen mit einer landestypischen Soße, der "mole negro", oder eine Suppe aus Feigenkakteen. Einige der Zutaten, die sie benutzt, kannten bereits die Zapoteken vor 7.000 Jahren.
(arte)
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