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Der Bärlauch ist eine Heilpflanze, die im Frühjahr in ganz Mitteleuropa unkrautartig gedeiht, aber erst in jüngster Zeit ist ihre Bedeutung als Heil- und Verzehrpflanze entdeckt worden. Vor 20 Jahren machte der bayerische Almwirt Anton Kargl seine ersten Erfahrungen mit dem Bärlauch. Nach einem Rezept seiner Großmutter brannte er einen Schnaps, der nach dem Essen sehr bekömmlich war, wenngleich er "garstig" schmeckte. Der knoblauchähnliche Geruch des Bärlauchs veranlasste ihn dann vor sieben Jahren zu ersten kulinarischen Versuchen, den Bärlauch als Nahrungsmittel zu entdecken. Heute ist seine Wirtschaft weit über die Grenzen Bayerns hinaus für ihre Bärlauchspezialitäten bekannt.
(mdr)
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