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80 Ziegen, ein paar Hühner, zwei Esel und grüne Wiesen - das ist der Hof von Sébastien Beaury und Claire Proust in der historischen Provinz Touraine südwestlich von Paris. Aus der Milch produzieren sie Sainte-Maure, die typische Ziegenkäserolle der Region mit Aschehaut. Claires weitere Leidenschaft sind Kräuter und Heilpflanzen. Beides verarbeitet sie virtuos in ihrer Küche zu traditionellen Rezepten und improvisierten Varianten: Die Kartoffeln für ihren Petatou kocht sie in Ziegenmilch, und den Teig würzt sie mit selbst hergestelltem Rosmarinhydrolat.
(arte)
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