Zu Tisch in... Deutschland: Mittel- und Osteuropa

Es wird gelebt und gekocht...
Europa wächst zusammen - nicht nur politisch, auch kulinarisch. Die Sendung "Zu Tisch in ..." des europäischen Kulturkanals arte ist diesem Trend auf der Spur. "Zu Tisch in ..." setzt sich von gängigen Kochsendungen mit ihrer sterilen Studioatmosphäre ab. "Zu Tisch in ..." macht sinnlich erfahrbar, was die Küche der Menschen in ihrer Region bietet. Ob Bauern, Wirte, Winzer oder einfache Köche: Die Kamera begleitet sie, wenn geerntet, gekauft, gekocht und gefeiert wird, wenn zubereitet und genossen wird, was Acker, Weiden und Fischgründe hergeben...

Inhalt:
DVD 1: "Zu Tisch in ... Norddeutschland"
- Wo einst die Kurfürsten und Könige aus dem Haus Hohenzollern zur Jagd zur Jagd ausritten, organisiert man in Brandenburg heute Jagdgesellschaften für Hobbyjäger...
- Rauh ist das Wetter in Friesland und deftig die Kost, die die Seeleute zu sich nehmen, wenn sie auf Krabbenfang gehen...
- Zu Weihnachten im sächsischen Erzgebirge gehört das Neunerlei, zubereitet mit Gemüse und Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch, Geflügel...
- Garten Deutschlands wird Thüringen genannt, dessen landschaftliche Schönheit sich denen erschließt, deren Augen dafür offen sind...

DVD 2: "Zu Tisch in ... Süddeutschland"
- Im Allgäu ist es üblich, dass im Winter viele Bauern auch als Skilehrer oder in der Gastronomie arbeiten und sich im Sommer im das Vieh und die Landwirtschaft kümmern...
- In Baden kommt von Ende April bis Ende Juni zwei-, drei- oder gar viermal die Woche Spargel auf den Tisch, denn nur in der Saison und nur frisch ist er eine Delikatesse...
- In Franken hat die Bierbrauerei eine lange Tradition, überall in dieser anmutigen Landschaft findet man daher Hopfenfelder...
- Das Spezialgebiet des Untermühlbachhofes im Schwarzwald ist die Räucherei. Würste, Schinken, aber auch selbstgemachter Käse werden hier geräuchert...

DVD 3: "Zu Tisch in ... Ostmitteleuropa"
- Im heutigen polnischen Schlesien kommen häufig typisch deutsche Gerichte wie Kartoffelsalat und Rouladen auf den Tisch
- Wenn im Herbst die Blätter fallen, dann geht man in Polen "in die Pilze"...
- Die böhmische Küche steht für deftigen Braten, Bier und - vor allem - Knödel in allen Variationen
- Ungarn ohne Paprika - das kann man sich kaum vorstellen...
- In der jüdischen Gemeinde Budapests werden die Speisevorschriften streng eingehalten, die festlegen, was koscher ist und was nicht...

DVD 4: "Zu Tisch in ... Südosteuropa"
- Das Herzstück des slowenischen Dorfes Cadrg ist die Käserei: Tolmine ist ein Schnittkäse, dessen Rezept schon seit über 700 Jahren existiert...
- Auf den Inseln vor der dalmatinischen Küste hat sich eine ursprüngliche Lebensweise und auch Küche erhalten...
- Einfache und herzhafte Gerichte sind für die Küche Rumäniens charakteristisch...
- Weil in Moldawien vor allem Gemüse aus eigenem Anbau auf den Tisch kommt, schmecken die Speisen besonders aromatisch...
- Die bulgarische Küche ist durch die mehr als fünfhundertjährige türkische Herrschaft über das Land am Schwarzen Meer stark beeinflusst worden...

DVD 5: "Zu Tisch in ... GUS-Staaten und Baltikum"
- Edelfische wie der Zander sind für viele litauische Fischer an der Kurischen Nehrung alltägliche Kost...
- Auf der estnischen Insel Saaremaa kommen Spezialitäten wie baltischer Hering oder Hase in Honig auf den Tisch...
- Zu einem traditionellen russischen Osterfrühstück gehört auf jeden Fall die Paßcha, eine pyramidenförmige Süßspeise aus Quark...
- Die Renten sind in der Ukraine so gering, dass viele alte Menschen auf ihre kleine Landwirtschaft angewiesen sind...
- Karawai, das althergebrachte Gebildebrot, wird in Weißrussland beim traditionellen Erntefest angebrochen...


Bonusmaterial:
Booklet mit allen Rezepten aus den Filmen;