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Nichts ist für Hans Jörg Bachmeier schlimmer als wenn es Kirschen im Winter gibt und der Spargel schon im Februar verkauft wird. Heimatküche bedeutet für ihn: regionale Zutaten verwenden und saisonal kochen. Im Herbst bereitet er zum Beispiel seine Rahmschwammerl zu. Und weil die Aprikosen aus Österreich im Spätsommer reif werden, passen sie als geeiste Marillenknödel bestens in die heiße Saison.
(BR Fernsehen)
