Bergmenschen

Regionalität bedeutet bei Luis: kurze Wege für ihn und für die Produkte. Die Wurst kommt vom Hofladen der Schwägerin, das Brot backt ein alter Kumpel, der Käse hat das Ammergauer Regionalsiegel. Und die Zutaten für den Heulikör wachsen (fast) in Sichtweite. So geht Regionalität: Wenn Luis für seine Brunnenkopfhütte einkauft, dann ist ihm wichtig, dass er nicht weit fahren muss - und dass seine Einkäufe möglichst aus der Nachbarschaft in Garmisch-Partenkirchen und Ettal kommen. Dazu noch eine Speisenkarte, die an die Jahreszeit angepasst ist. Also p'fiat di Wurstsalat und willkommen Rahmschwammerl! Fertig ist ein gutes Stück Nachhaltigkeit. "Wir schmeißen nix weg", sagt der Hüttenwirt.