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Barocke Bürgerhäuser, Renaissance-Rathaus und -Brunnen vereinen sich in Augsburg zu einem einzigartigen Stadtbild. Dazu die vielen Rokokosäle. Fast 300 Gold- und Silberschmiede arbeiteten 1735 in der Stadt - das waren mehr Schmiede als es Bäcker gab. Ein traditionsreicher Ort ist auch der 'Augsburger Hof'. Gleich gegenüber wurde Mozarts Vater Leopold geboren. Und schon er mochte die dünnen, gerollten und gefüllten Schnitzel, die aus dem Kalbschlegel geschnitten werden: Kalbsvögerl. Küchenchef Thomas Reitsam serviert sie mit Schupfnudeln und Rahmschwammerl. 'Weniger ist mehr', sagt sich Wirt Andreas Uferzinger in Friedberg und belässt es bei einem leckeren Filet vom Weideochsen in der Pfanne. Dazu serviert er mit Frischkäse gefüllte Maultaschen und eine Senfsoße.
(EinsPlus)