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Fragen & Antworten

Zu Tisch mit Lucie - Kitchen Hacks

D, 2025–

Serienticker

im TV7

Links3

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216

Fermentation leicht gemacht

Folgeninhalt

Fermentieren ist mehr als ein Trend - es ist eine jahrtausendealte Technik: Ob saure Gurken, würziges Kimchi oder sprudelnder Kombucha: Mikroben verwandeln einfache Zutaten in komplexe Aromen. "Zu Tisch mit Lucie" reist mit Köchin Lucie Fischer-Chapalain durch Europas Fermentierküchen. Sie zeigt, wie scharfes Kimchi gelingt und kostet 1000-jährige Eier.

(arte)

Länge: ca. 30 min.

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Bilder

Lucie füllt das Scobywasser in ein Glas um – der Kombucha kann jetzt gewürzt werden.
Bild: © Benjamin Wistorf
Um Kimchi zuzubereiten, presst Lucie das Wasser aus dem Kohl.
Bild: © Benjamin Wistorf
Bild: © Arte