Ab Hof

Im Pinzgauer Saalachtal liegt der Biohof Stechaubauer zwischen dem Steinernem Meer und den Leoganger Steinbergen. Bereits seit 1964 wird dieser Hof der Familie Haitzmann biologisch bewirtschaftet. Im Hofladen gibt es Gemüse aus Eigenanbau in allen Variationen, aber auch Schweine- und Rindfleisch aus eigener Zucht. Im Innviertel steht seit 1931 die Privatkäserei Höflmaier. Nicht nur von Kennern aus der österreichischen Spitzengastronomie gerühmt für Käse und Butter aus biologischer Erzeugung. In vierter Generation wird Höflmaier heute geführt von den Brüdern Josef und Thomas Höflmaier. Aber was wäre ein gutes Stück Käse ohne einem herzhaften Bissen Brot? An einem Seitenarm der Mur, zehn Kilometer südlich von Graz, steht ein technisches Wunderwerk, die Haindlmühle. Seit 1925 wird hier Getreide zu Mehl verarbeitet. Alois und Johanna Haindl führen die Mühle nun bereits in der dritten Generation und auch Tochter Daniela hat sich zur Weiterführung entschlossen. Nicht nur das Mehl, sondern auch frisches Brot kann im angeschlossenen Laden gekauft werden. Auf "Solidarische Landwirtschaft" setzen im Innviertel dagegen Carola Geisberger und Reinhard Hofer. Fixe Abnahmeverträge mit Kunden ermöglichen ein planbares und risikoärmeres Wirtschaften, als in der konventionellen Landwirtschaft. Am Biohof Feldhütter, 40km nördlich von Salzburg, bei Ostermiething stellt Familie Klüglein mit ihren Saanenziegen den Ettenauer Ziegenkäse her. Ihre eigenen Hofkäserei macht eine schonende Verarbeitung der frischen Rohmilch möglich. Und natürlich gibt es auch hier den Hofladen, der mit viel Liebe geführt und nicht nur mit Käsespezilitäten überrascht.