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Fragen & Antworten

333

Zu Tisch ...

(Cuisines des terroirs)
D/F, 2001–

Serienticker

im TV127

Platz 672333 Fans
Serienwertung5 135424.80von 10 Stimmeneigene: –

328

Ustica - Italien

Folgeninhalt

Auf der sizilianischen Vulkaninsel Ustica wächst eine besondere Linsensorte. Lava-Boden verleiht der Ustica-Linse einen mineralischen Geschmack. Bio-Landwirt Giuseppe Mancuso erntet und verarbeitet die Linsen noch weitgehend von Hand. Auf den Tisch kommen bei den Mancusos eine mediterrane Linsensuppe, gefüllter Tintenfisch auf Saubohnen-Wildfenchel-Creme und süße Ciambelline.

(arte)

Länge: ca. 30 min.

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Bilder

Bild: © Arte
Für den Gefüllten Tintenfisch ("Calamari ripieni") wird der Fisch zuerst mit gehackten Tentakeln, Semmelbröseln, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan gefüllt – und danach angebraten.
Bild: © Dieter Stürmer
Dank ihrer feinen, cremigen Konsistenz eignen sich Ustica-Linsen auch wunderbar für Linsensuppe.
Bild: © Dieter Stürmer