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Die Emilia Romagna, das Land um Bologna, ist die Heimat der Pasta, des Parmiggiano Reggiano und des echten Ragù Bolognese. Carluccio beginnt seine Tour in Busseto, der Geburtsstadt Giuseppe Verdis, wo er junge Sänger vor einem Opernwettbewerb mit einer Ente à la Verdi beruhigt. Weiter geht es nach Modena, wo auf Dachböden der echte Balsamico Traditionale reift. Als Höhepunkt seiner Reise zeigt Antonio Carluccio, wie man das einzig wahre Ragù Bolognese zubereitet - ein unendlich einfaches Rezept, bei dem man dennoch viel beachten muss.
(3sat)
