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Warum wird ein Butterkeks, den man über Nacht offen liegen lässt, weich, ein Baguette aber steinhart?

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Geplantes Thema: - Warum wird ein Butterkeks, den man über Nacht offen liegen lässt, weich, ein Baguette aber steinhart? Es ist ein Phänomen. Der Butterkeks wird weich, das Baguette hart. Vince Ebert analysiert die Zutaten und gibt verblüffende Antworten.
Warum wird ein Butterkeks, den man über Nacht offen liegen lässt, weich, ein Baguette aber steinhart?

(ARD)

Länge: ca. 3 min.