Folgeninhalt
Lange Zeit galt die Palastküche der Sultane des Tokapi-Serails zu Istanbul als zu aufwendig, zu schwierig und zu teuer. Seit kurzem wird sie wieder geschätzt und inzwischen haben einige Köche ganze Kochbücher in den osmanischen Archiven entdeckt. So wird in einigen Restaurants am Bosporus wieder die traditionelle Serail-Küche serviert. Viele regionale Kulturen hat diese Küche aufgenommen, Speisen komponiert wie die Pavillons des Sultanpalastes, leicht und prächtig zugleich. Wieder lebendig sind mittlerweile auch viele Traditionen aus der Zeit der osmanischen Herrscher wie die alte Tischmusik im Sultanspalast.
(3sat)
