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Fonds geben einer Sauce oder Suppe ihren Geschmack, deshalb gehört deren Herstellung zur Grundausbildung eines jeden Kochs. Wer einen Vorrat hausgemachter Fonds im Kühlschrank hat, macht aus seinen Gerichten etwas Besonderes. Martha Stewart erläutert die Rezepte und Techniken der drei gängigsten Fonds aus Geflügel, Rindfleisch und Gemüse und gibt hilfreiche Tipps für das Kochen und die Vorratshaltung.
(Sky)
