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Rasch und vielseitig in der Zubereitung sowie für nahezu alle kleinen Fleisch- oder Fischstücke geeignet: Martha Stewart demonstriert, wie das Kurzbraten in der Pfanne mühelos gelingt. Sie zeigt das Bestäuben von Fleisch und Fisch mit Mehl und macht deutlich, wie wichtig eine hohe Kochtemperatur für eine perfekte goldbraune Kruste ist. Auf diese Weise brät sie Wiener Schnitzel, Hähnchen-Piccata und "Sole à la meunière" - und zaubert nebenbei in der Pfanne leckere Saucen, die man zu Gebratenem servieren kann.
(Sky)
