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Andoni Aduriz ist ein wagemutiger und passionierter Kochkünstler, der uns mitnimmt auf eine überraschende Reise durch Texturen und Aromen, wo nichts ist, wie es scheint, und sich Geschmack sogar bei den einfachsten Zutaten auf ungeahnte Weise entfaltet. Wie die uralte Eiche, in deren Schatten sein Restaurant Mugaritz in seiner spanischen Heimatprovinz Gipuzkoa liegt, so steht auch der baskische Koch mit beiden Beinen auf der Erde - doch nicht ohne immer auch das Überraschungsmoment zu suchen.
(National Geographic People)
