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Ferran Adrià entwickelt sich als Innovationsführer ständig weiter. Getrieben von seiner unablässigen Suche nach Neuem schloss er das Restaurant elBulli, welches ihm zu Weltruf verholfen hatte, als es auf der Höhe seiner Bekanntheit angekommen war und von vielen als das beste der Welt angesehen wurde. Was folgte, war eine Expedition zu den Grundlagen der Kochkunst, die Decodierung des kulinarischen Prozesses, die Dekonstruktion des Bekannten, neue Zusammensetzungen von Konsistenzen und Temperaturen und Techniken, die herkömmliche Zutaten zu etwas ganz Neuem verwandeln. Kurz: die Neuerfindung der westlichen Haut Cuisine.
(National Geographic People)
