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Noch einmal besucht David in dem toskanischen Dörfchen Panzano seinen Freund Dario Cecchini, einen der berühmtesten Metzger der Welt. Diesmal verarbeiten sie allerdings die weniger gewürdigten Stücke vom Rind, darunter Sehne, Knorpel und Kuhfüße. Schauplätze der kreativen Koch-Sessions sind Darios Küchenrestaurant und sein Haus auf dem Land, wo er zu einer Dinnerparty unter freiem Himmel lädt. Die Freunde bereiten u.a. Salate, kurz angebratenes Tatar und geschmortes Fleisch namens "Umidi" zu.
(Sky)
