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Fisch gilt als gesundes eiweißreiches Nahrungsmittel. Aber in manchem Tiefkühlfisch steckt mehr Wasser als von der Natur vorgesehen. Einige Hersteller verwenden dafür sogar spezielle Maschinen, die Fremdwasser injizieren, "Quarks & Caspers" macht Stichproben. Fischeiweiße sind eine Wissenschaft für sich. Erhitzt man sie wenige Grad zu stark oder zu schwach, wird der Fisch trocken, labbrig oder geschmacklos. "Quarks & Caspers" ergründet mit einem Spitzenkoch die Geheimisse der Fischküche. Jod, Vitamin D und A, Phosphor oder Omega-3-Fettsäuren. Viele preisen den Fisch als gesunde und bekömmliche Nahrungsquelle. Aber wie viel Fisch brauchen wir tatsächlich und welchen Fisch "darf" man angesichts leergefischter Meere heute noch essen?...
(ARD)
Länge: ca. 30 min.
