rbb Fernsehen KÖCHE UND MOOR, "Unterwegs mit Sternekoch Thomas Kammeier", am Donnerstag (29.05.14) um 18:40 Uhr.
Max Moor ist diesmal mit Sternekoch Thomas Kammeier unterwegs in Berlin und Brandenburg. Sie suchen nach regionalen Zutaten für Thomas Kammeiers Rezept „Sattelschwein in Biersoße mit Pfifferlingen“, das sie gemeinsam zubereiten werden. Sattelschweine werden wegen ihres geringeren Fleischzuwachses nur noch selten gezüchtet. Nicht so auf dem Gut Hirschaue in Birkholz südöstlich von Berlin, das Max und Thomas besuchen. Hier züchtet Henrik Staar im Familienbetrieb Bio Sattelschweine, die ganzjährig draußen leben. Die typisch schwarzweiß gezeichneten Schweine fühlen sich so „sauwohl“ - was auch daran liegen mag, dass Henrik Staar sie mit Wildschweinebern einkreuzt, um sie ans Leben im Freiland besser anzupassen. - Sattelschweine auf der Weide von Gut Hirschaue
Die Reporterin Nina Schmidt zeigt worauf man achten sollte, um sich im Alltag gut zu schützen, und welche Techniken Forscher entwickeln, um das Leben sicherer zu machen.
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