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Fragen & Antworten

Feiern mit Osterbrot und Festtagsbraten

Bräuche und Kulinarik rund ums OsterfestA, 2019

3 Fans
Wertung0 130685noch keine Wertungeigene: -

Filminfos

ORF ON

Bräuche und Kulinarik rund ums Osterfest

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Reportage

Die Dokumentation begibt sich auf Spurensuche nach unterschiedlichen Ostertraditionen, deren kulturgeschichtlichen Hintergründen und den besten Osterspeisen zwischen dem bayerischen Oberfranken, Tirol, Niederösterreich und der Steiermark. * Für evangelische Christinnen und Christen beginnen die Osterfeierlichkeiten bereits am Karfreitag. Für Katholikinnen und Katholiken gilt an diesem Tag noch strenges Fasten. Eine Gemüse- oder Rahmsuppe ist da schon das Höchste der Gefühle, während die anderen bereits einen Festtagsbraten auf den Tisch stellen. Anita Lackenberger präsentiert eine Auswahl der interessantesten Gerichte und Geschichten rund um Ostern in unseren Breiten. * Im niederösterreichischen Mitterbach zum Beispiel frühstücken evangelische Familien am Karfreitag im Festgewand einen "Osterschober" und brechen anschließend zur Messe auf.

Zu Mittag wird dann bereits etwa ein deftiger Schweinsbraten serviert. - Gründonnerstags- und Karfreitags-Eier werden gesammelt und an verschiedenen Stellen in Haus und Garten verteilt. Sie sollen das Anwesen schützen. Außerdem sind sie bis zum Karfreitag des nächsten Jahres haltbar. Vor allem die Kinder sind ganz begeistert, Eier aufschlagen zu können, die sich nach einer solch langen Zeit immer noch gut backen und fürs Osterbrot am Ostersamstag verwerten lassen. Auch im katholischen Pielach-Tal werden auf diese Weise verschiedene Striezel und Osterbrote gebacken.

Jedes Haus hat sein eigenes Rezept. Manchmal wird ein selbst geselchter Osterschinken eingebacken und in die Weihe-Körbe gelegt. Am Karfreitag gibt es am besten nur eine Gemüse- oder Stosuppe. Geschlemmt wird erst am Ostersamstag mit einer deftigen Jause, bei der frischer Schafskäse nicht fehlen darf. Von der ersten Frühlingskräuter-Milch schmeckt er am besten. Am Ostersonntag werden dann die Ostereier gesucht, anschließend wird ein Osterbraten serviert.

Eine typisch evangelische Tradition am Karfreitag in der steirischen Ramsau sind geselchte Lamm-Ripperln mit Sauerkraut. In der schwer zugänglichen Bergregion waren die jungen Lämmer das erste Fleisch, das im Frühling zur Verfügung stand. Auch in den Tiroler Alpen ist Ostern das erste Frühlingsfest. Noch sind die Bergspitzen weiß, oft reicht der Schnee weiterhin bis tief ins Tal. In der Karwoche werden Osterbrote und Osterzöpfe gebacken. Zum Fest wird etwa in Gallzein im Bezirk Schwaz Tiroler Lammbraten genossen.

Im bayrischen Oberfranken, zwischen Schwabach und Kammerstein, existieren evangelische und katholische Ostertraditionen. Vom Roggenbrot bis zur Schlachtschüssel ist dort vieles zu finden. Eine Dokumentation von Anita Lackenberger...

(ORF)

Daten

Länge: ca. 45 min.

Deutsche TV-Premiere

So, 21.04.2019 (3sat)

Originalsprache:

Deutsch

Kostenlose Start- und Streambenachrichtigung:

Cast & Crew

Regie: Anita Lackenberger
Drehbuch: Anita Lackenberger
Produktionsauftrag: ORF

Feiern mit Osterbrot und Festtagsbraten Streams

"Feiern mit Osterbrot und Festtagsbraten" ist als Video/Stream erhältlich:

kompakte Ansicht

im Fernsehen

In Kürze:

3sat3satSo, 05.04.202613:05 hFeiern mit Osterbrot und Festtagsbraten

Daten & Zeiten kalendarisch. Alle Angaben ohne Gewähr auf Vollständigkeit.

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11 bisherige TV-Termine

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Bilder

Bei Stefan und Maria Schachermayer aus dem Pielachtal gibt es zu Ostern Schafskäse garniert mit Tomaten und Schnittlauch.
Bild: © 3sat
Der Schober von Laura Größbacher aus Mitterbach wird mit Marmelade traditionell aufgedeckt und steht bereit zur Jause.
Bild: © ORF
Der Schober von Laura Größbacher aus Mitterbach wird mit Marmelade traditionell aufgedeckt und steht bereit zur Jause.
Bild: © ORF
Der Schober von Laura Größbacher aus Mitterbach wird mit Marmelade traditionell aufgedeckt und steht bereit zur Jause.
Bild: © ORF
Im Gasthaus Rauscher in Mitterbach wird Gemüse für die Gemüsesuppe für die Katholiken am Karfreitag vorbereitet.
Bild: © 3sat
Der Reis wird hier von Stefan Rauscher aus Mitterbach noch traditionell mit Zwiebel und Nelken als Beilage zum Kalbsbraten gewürzt.
Bild: © 3sat