- Joan D'Amico, Karen Eich Drummond: The Science Chef: 100 Fun Food Experiments and Recipes for Kids*
- Karen Eich Drummond: Retaining Foodservice Employees: 40 Ways to Better Employee Relations*
- David J. Eicher: The Civil War in Books: AN ANALYTICAL BIBLIOGRAPHY: An Analytical Biography*
- Joan D'Amico, Karen Eich Drummond: The Math Chef: Over 60 Math Activities and Recipes for Kids (English Edition)*
- David Eich: The 'F' Word: Good Words for Great Leaders*
- The Roman Textile Industry and Its Influence: A Birthday Tribute to John Peter Wild*
- David P. Eich: Desiderata: A Teenager's Journey to God*
- Karen Eich Drummond, Lisa M. Brefere: Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals*
- International Agricultural Development (The Johns Hopkins Studies in Development)*
- Eric Eich: Cognition And Emotion (Oxford World's Classics) (Counterpoints: Cognition, Memory, and Language)*
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