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Patrick, 36 Jahre:
Vorspeise: Fischeintopf mit Räucheraal und Steinbutter
Hauptspeise: 'Schwarzes Gold': Steckrüben-Dreierlei: Püree, blanchiert und sauer eingelegt. Kalbsfilet in Heumarinade
Nachspeise: 'Arme Ritter': Espuma, Birnensorbet, Birnenragout
Vorspeise: Fischeintopf mit Räucheraal und Steinbutter
Hauptspeise: 'Schwarzes Gold': Steckrüben-Dreierlei: Püree, blanchiert und sauer eingelegt. Kalbsfilet in Heumarinade
Nachspeise: 'Arme Ritter': Espuma, Birnensorbet, Birnenragout
(VOX)