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Fragen & Antworten

Ochs im Glas

A, 2015

Serienticker

im TV2

12 Fans
Serienwertung0 37340noch keine Wertungeigene: –

Folge 2

Folgeninhalt

Drei Stadt-Bobos kaufen ein Rind vor Ort von der grünen Alm, sie schlachten es, sie zerteilen es und verarbeiten das Fleisch im Zuge einer zweiwöchigen Open Air-Kochsession zu haltbaren und appetitlichen Fleischkonserven.

(ORF)

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Bildergalerie

"Ochs im Glas", In 8 Folgen: Ein kulinarisches Projekt - von Kopf bis Fuß in über tausend Gläsern. Ein ganzes Rind wird verkocht. Von Anfang bis zum Ende, von Kopf bis Fuß. Und es wird haltbar gemacht, nicht zuletzt, um zu zeigen, dass das Supermarktregal keineswegs ein Schicksal ist. Das Fleisch wird geräuchert und getrocknet, vor allem aber wird es eingekocht. In zig verschiedenen Varianten und Rezepturen. Klassisch und quer durch alle Weltküchen...
Bild: © Hanna Gassner / ORF / Jenseide
Thomas Nowak (Koch), Ingo Pertramer (Fotograf), Florian Holzer (Restaurantkritiker).
Bild: © ORF/Jenseide/Hanna Gassner
Ingo Pertramer (Fotograf).
Bild: © Hanna Gassner / ORF