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Volker, 48 Jahre: Vorspeise: "Rhein trifft Hunsrück" Pikante Windbeutel gefüllt mit Forellen-Kräutermousse und Rote Bete-Meerrettich-Mousse, Bohnen-Tomatensalat, Bete-Salat, Römische Brötchen Hauptspeise: Hirschkalbsroulade gefüllt mit Maronen und Hagebutten; Hagebuttensauce, Kartoffel-Gemüse-Plätzchen, dazu Butterkohl Nachspeise: Holunderblüten-Panna Cotta, Rosenblütentörtchen, Gin-Parfait
(VOX)