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Fragen & Antworten

Mit Herz am Herd

D, 2016–

Serienticker

im TV11

Platz 163090 Fans
Serienwertung0 29861noch keine Wertungeigene: –

Dampfnudel mit Weinschaumsoße

Folgeninhalt

Vor Schloss Saareck in Mettlach bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis eine traditionelle süddeutsche Mehlspeise zu: Dampfnudel mit Weinschaumsoße. Um den für die Dampfnudel knusprigen Boden und die weiche, elastische Konsistenz zu erhalten, wird der Hefekloß in einem Topf mit Deckel gleichzeitig gebraten und gedämpft. Ganz wichtig: Den Topfdeckel mit einem Handtuch abdichten, während die Klöße für 20 Minuten köcheln.

(SWR)