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Vor Schloss Saareck in Mettlach bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis eine traditionelle süddeutsche Mehlspeise zu: Dampfnudel mit Weinschaumsoße. Um den für die Dampfnudel knusprigen Boden und die weiche, elastische Konsistenz zu erhalten, wird der Hefekloß in einem Topf mit Deckel gleichzeitig gebraten und gedämpft. Ganz wichtig: Den Topfdeckel mit einem Handtuch abdichten, während die Klöße für 20 Minuten köcheln.
(SWR)
Länge: ca. 30 min.
