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Sauer eingelegte Gerichte gehören zur traditionellen bayerischen Küche. In dieser Kochsendung wird vom Münchner Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier eine exotische Variante kreiert. Inspiriert vom südamerikanischen Klassiker Ceviche, mit Limettensaft mariniertem Fisch, veredelt Bachmeier eine heimische Lachsforelle. Dazu gibt es Erbsenrisotto in einer bayerisch-italienischen Kombination mit Artischocken.
(BR Fernsehen)
