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Der Sternekoch besuchte in der Hallertau die Metzgermeisterin Sophie Braumiller, die ihm zeigte, worauf es bei der Herstellung von Leberkäs ankommt. Alexander Herrmann revanchierte sich auf seine Weise: Er zauberte aus dem Leberkäs-Brät Pralinen, die er auf süß-sauren Zwiebeln serviert. Im Erdinger Moos bei Peter Zenker entdeckte der TV-Gastronom Variationen von Bete: Der Biobauer züchtet die Rüben in rot, gelb und als Ringel-Bete, die Alexander mit Mascarpone veredelt.
(BR Fernsehen)
Länge: ca. 30 min.
