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Rezept für Mafé
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 4 zerstoßene Pili Pili Chilischoten
- 40 ml Nuoc Mam Fischsoße
- 50 g Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten
- 250 g Erdnussmus (oder cremige, nicht gesüßte Erdnussbutter)
- 1 kleiner Wirsing
- 3 Karotten
- 1 Süßkartoffel
- 1 l Wasser
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Hälfte der Knoblauchzehen hacken, mit zerstoßenen Chilischoten, Salz und Pfeffer vermengen. Fleisch mit der Mischung einreiben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
In einem großen Schmortopf Fleisch anbraten, bis es Farbe annimmt. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
In dem gleichen Topf Knoblauch und gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten glasig andünsten. Fischsoße, Tomatenmark und passierte Tomaten zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren erhitzen. Wasser zufügen.
Fleisch wieder in den Topf geben, aufkochen lassen, anschließend Hitze reduzieren.
Erdnussbutter zugeben und 20 Minuten kochen lassen.
Gemüse zugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen. Gemüse und Fleisch sollen weich, die Soße nicht zu flüssig sein.
Abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und mit Reis servieren.
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 4 zerstoßene Pili Pili Chilischoten
- 40 ml Nuoc Mam Fischsoße
- 50 g Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten
- 250 g Erdnussmus (oder cremige, nicht gesüßte Erdnussbutter)
- 1 kleiner Wirsing
- 3 Karotten
- 1 Süßkartoffel
- 1 l Wasser
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Hälfte der Knoblauchzehen hacken, mit zerstoßenen Chilischoten, Salz und Pfeffer vermengen. Fleisch mit der Mischung einreiben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
In einem großen Schmortopf Fleisch anbraten, bis es Farbe annimmt. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
In dem gleichen Topf Knoblauch und gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten glasig andünsten. Fischsoße, Tomatenmark und passierte Tomaten zugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren erhitzen. Wasser zufügen.
Fleisch wieder in den Topf geben, aufkochen lassen, anschließend Hitze reduzieren.
Erdnussbutter zugeben und 20 Minuten kochen lassen.
Gemüse zugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen. Gemüse und Fleisch sollen weich, die Soße nicht zu flüssig sein.
Abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und mit Reis servieren.
(arte.tv)
Länge: ca. 2 min.
