Folgeninhalt
Rezept für Moussaka
Zutaten für 4 Personen:
4 Auberginen
600 g Lammhackfleisch
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Glas Rotwein
30 g Butter
30 g Mehl
350 ml Milch
50 g geriebener Kefalotyri oder Pecorino
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ofen in Grillfunktion auf 200 °C vorheizen.
Auberginen längs halbieren. Mit einem Messer das Fruchtfleisch gitterförmig einritzen. Mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten lang mit dem Fruchtfleisch nach oben im Ofen garen.
Mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Auberginen aus der Schale lösen und hacken. Fruchtfleisch und Häute Beiseitestellen.
Zwiebel hacken, Tomaten würfeln.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Darin die Zwiebel dünsten, dann das Fleisch zugeben, auf hoher Flamme 3 Minuten anbraten und anschließend mit Rotwein ablöschen. Hitze reduzieren und die gewürfelten Tomaten zufügen. 10 Minuten unter Rühren gleichmäßig garen lassen. Den Auberginenpüree dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Béchamelsoße zubereiten: In einem Topf Butter schmelzen, Mehl zugeben und umrühren. Milch zugießen, dabei ständig weiter rühren, bis die Soße dickflüssig wird. Geriebenen Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die leeren Auberginenhäute mit der Fleischfüllung füllen und mit Béchamelsoße bedecken. Bei 180 °C 20 Minuten in den Ofen geben. Sofort servieren.
Zutaten für 4 Personen:
4 Auberginen
600 g Lammhackfleisch
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Glas Rotwein
30 g Butter
30 g Mehl
350 ml Milch
50 g geriebener Kefalotyri oder Pecorino
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ofen in Grillfunktion auf 200 °C vorheizen.
Auberginen längs halbieren. Mit einem Messer das Fruchtfleisch gitterförmig einritzen. Mit Olivenöl beträufeln und 30 Minuten lang mit dem Fruchtfleisch nach oben im Ofen garen.
Mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Auberginen aus der Schale lösen und hacken. Fruchtfleisch und Häute Beiseitestellen.
Zwiebel hacken, Tomaten würfeln.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Darin die Zwiebel dünsten, dann das Fleisch zugeben, auf hoher Flamme 3 Minuten anbraten und anschließend mit Rotwein ablöschen. Hitze reduzieren und die gewürfelten Tomaten zufügen. 10 Minuten unter Rühren gleichmäßig garen lassen. Den Auberginenpüree dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Béchamelsoße zubereiten: In einem Topf Butter schmelzen, Mehl zugeben und umrühren. Milch zugießen, dabei ständig weiter rühren, bis die Soße dickflüssig wird. Geriebenen Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die leeren Auberginenhäute mit der Fleischfüllung füllen und mit Béchamelsoße bedecken. Bei 180 °C 20 Minuten in den Ofen geben. Sofort servieren.
(arte.tv)
Länge: ca. 2 min.
