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Wie ein Baguette aus regionalen Zutaten gefertigt wird, entdeckte Alexander Herrmann nicht in Frankreich, sondern in der Fränkischen Alb. Einen "Flavour-Kick" holte sich der Koch auf seinem Roadtrip ins Alpenvorland. Bei Ben Boysen in Kolbermoor dreht sich alles um den Wacholder - die Basis für seinen selbstgebrannten Gin. Herrmann interpretiert die Beere neu und nutzt das intensive Aroma als kulinarischen Veredler für sein Hauptgericht: Glasierte Entenbrust.
(BR)
Länge: ca. 30 min.
