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Rezept für CicchettiZutaten für 8 Personen: 1 kg Sardinen4 weiße Zwiebeln60 cl Weißweinessig100 g Rosinen100 g Pinienkerne3 Eigelb 150 g MehlZubereitung:- Die Zwiebeln klein schneiden und bei schwacher Hitze zehn Minuten in einer Pfanne goldbraun braten.- Salzen, mit Essig ablöschen, Rosinen und Pinienkerne hinzugeben. Bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.- 24 Stunden ruhen lassen.- Die Sardinen erst in Mehl und dann in Eigelb wenden. - Bei starker Hitze auf jeder Seite eine Minute in Öl braten.- Eine Schicht Zwiebelmischung (Saor) auf einen Teller geben und die Sardinen darauf verteilen.- Mit einer weiteren Schicht Saor bestreichen.- Auf Toast oder pur genießen.
(arte.tv)
Länge: ca. 2 min.
