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Rezept für Malloreddus alla campidanese Zutaten für 4 Personen: 400 g WurstbrätEine Prise Safranpulver1 rote Zwiebel500 g passierte Tomaten 2 Lorbeerblätter150 ml sardischer Rotwein (Cannonau)1/2 TL Fenchelsamen100 g Pecorino400 g Malloreddus (Gnocchetti sardi) Zubereitung: Zwiebel hacken und in einer Pfanne bei niedriger Hitze in 2 EL Olivenöl mit dem Lorbeerblatt fünf Minuten anbraten.
Das Fleisch dazugeben und fünf weitere Minuten anbraten. Sobald das Wurstbrät goldbraun ist, den Rotwein, die Fenchelsamen, die passierten Tomaten und den Safran hinzugeben. Zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
Die Gnocchetti in einem großen Topf mit Salzwasser etwa fünfzehn Minuten lang kochen.
Die Gnocchetti mit der Soße vermengen und den Pecorino darüber reiben.
Das Fleisch dazugeben und fünf weitere Minuten anbraten. Sobald das Wurstbrät goldbraun ist, den Rotwein, die Fenchelsamen, die passierten Tomaten und den Safran hinzugeben. Zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
Die Gnocchetti in einem großen Topf mit Salzwasser etwa fünfzehn Minuten lang kochen.
Die Gnocchetti mit der Soße vermengen und den Pecorino darüber reiben.
(arte.tv)
Länge: ca. 2 min.
