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Rezept für Kouign-amann Zutaten für 6 Personen: 220 g gesalzene Butter215 g Zucker250 g MehlSalz10 g frische Hefe150 ml Milch Zubereitung: Die Butter mit einem Nudelholz zu einem großen Quadrat ausrollen und kaltstellen.Für den Teig Mehl mit zwei Prisen Salz, Hefe, Milch, 15 g Zucker und 20 g Butter vermischen. Zu einer glatten Kugel formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, die Butterplatte darauflegen und den Teig in der Hälfte zusammenfalten.
Die Seiten einschneiden, damit sich die Butter besser verteilen kann.
Erneut ausrollen und falten. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
Beim letzten Durchgang den restlichen Zucker über den Teig streuen.
In einem Tortenring bei 160 °C 45 Minuten backen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, die Butterplatte darauflegen und den Teig in der Hälfte zusammenfalten.
Die Seiten einschneiden, damit sich die Butter besser verteilen kann.
Erneut ausrollen und falten. Diesen Vorgang dreimal wiederholen.
Beim letzten Durchgang den restlichen Zucker über den Teig streuen.
In einem Tortenring bei 160 °C 45 Minuten backen.
(arte.tv)
Länge: ca. 2 min.
